Pizza!

Eccoci al nostro secondo post! Stasera per cena avremo la pizza!

Mia sorella è andata allo stadio con il suo fidanzato a vedere una partita della Lazio, e noi ce ne stiamo a casa per gustarci quello che è a tutti gli effetti il mio piatto preferito!

Adesso quando si parla di pizza dovete sapere che per questo alimento, io ho una vera e propria adorazione. Se si parla di pizza margherita, allora la migliore che mangio, anche se non tanto spesso quanto vorrei, è quella di Michele a Napoli, all'Antica Pizzeria.

Avete presente il film "Mangia, Prega e Ama"? Quello con Julia Roberts? 

La famosissima Roberts dovendo scegliere dove abbuffarsi, e seguendo le orme della protagonista del libro che interpretava, ha scelto l'Italia, mica scema :), ma per mangiare la migliore pizza in assoluto anche lei era andata a Napoli e proprio nella pizzeria che vi ho citato poco sopra. 

Quindi se vi trovaste al centro di Napoli e voleste mangiare una pizza veramente D.O.C. sapete dove andare e non dite che non ve l'avevo detto! :D

L'immagine di presentazione che ho scelto di mettere è proprio quella della tipica pizza magherita cotta al forno a legna. 

Purtroppo a casa noi non abbiamo un forno a legna e dovendo accontentarci del nostro fidato forno elettrico prepariamo sovente un'ottima pizza al taglio.

Ora se la migliore pizza cotta al forno a legna si mangia a Napoli, la migliore pizza a taglio cotta in un forno elettrico, si mangia a Roma. 

Io da parte mia sono fortunata per poter mangiare entrambe abbastanza spesso!! 

Mia madre poi fa una pizza a taglio che è davvero "The Best in the World"!

Ricordo che da bambina continuavo a ripetermi, che da grande, se anche non avessi imparato a cucinare altro, almeno la pizza dovevo riuscire a farla esattamente come mia madre.

Quindi visto che stasera la mia mammina sta preparando la pizza eccomi qui pronta a darvene la ricetta!


PIZZA

Ingredienti:

- 400 ml d'acqua;
- 600 gr. di farina tipo 00;
- 1 cubetto da 25 gr. di lievito di birra;
- sale quanto basta;
- olio di semi e d'oliva;
- condimenti vari.



Preparazione:

Molto bene ora come prima cosa dobbiamo intiepidire l'acqua e versarla in una capiente ciotola insieme a due manciate di sale, il cubetto di lievito di birra e un filo d'olio.

A questo punto dovete sciogliere il sale e il lievito nell'acqua, ecco perché se avete preso il lievito dal congelatore l'acqua tiepida vi aiuterà a scioglierlo.

Ora prendete la farina e unitela all'acqua dove avete appena disciolto il lievito e il sale e cominciate ad amalgamarla lentamente, inziando a impastare direttamente nella ciotola.

Una volta che l'acqua avrà assorbito tutta la farina, mettete altra farina sul vostro piano di lavoro e rovesciateci sopra l'impasto.

Continuate a impastare il composto aggiungendo farina qualora si attaccasse al piano di lavoro, senza però che il vostro impasto da pizza diventi troppo duro e difficile da lavorare, ricordate che deve restare bello elastico!!
Appena vi sembrerà che la consistenza sia quella giusta tagliate il composto con un coltello.

Se al suo interno vedrete che si saranno formate delle piccole bollicine d'aria allora l'impasto è pronto.

Formate una piccola palla, infarinate il vostro piano di lavoro e lasciatela riposare spolverandola con altra farina e coprendola con un tovagliolo.

Dopo circa un'ora,  controllate che il vostro impasto per pizza messo a lievitare abbia più o meno raddoppiato il suo volume.

A questo punto potrete tagliare la dose di impasto che vi sembra più idonea e cominciare a modellarla per posizionarla nelle vostre teglie da pizza che avrete precedentemente oliato.

Ora quando si tratta di dare una forma circolare alla nostra pizza l'operazione non è poi tanto difficile, più o meno il classico rotondo esce sempre fuori.
Il problema si presenta quando invece dobbiamo dare una forma rettangolare al nostro impasto e subito dopo la difficoltà aumenta quando va posizionato nella nostra bella e grande teglia.

Quindi come possiamo fare? 
Noi, o meglio mia madre ha trovato un suo sistema che secondo me è piuttosto utile e che vi descrivo qui di seguito.

Comiciate stendendo la vostra pizza con un mattarello di legno in senso verticale.

Appena penserete di aver raggiunto la lunghezza adeguata, voltate l'impasto e cominciate a lavorarlo in senso orizzontale.

A questo punto dovremmo essere riusciti ad avere davanti il nostro bel rettangolo e nel caso che questo non fosse proprio preciso possiamo sempre aiutarci con un coltello per eliminare l'impasto in eccesso.

Arriviamo ora al momento più complicato, mettere la nostra pizza nella teglia senza che si smuova troppo.
A impasto opportunamente infarinato, pieghiamo il nostro rettangolo a metà.

Ora pieghiamolo una volta ancora.

Prendiamo la nostra fida teglia e stando attenti al verso posizioniamo facilmente l'impasto al suo interno.

Ora non ci resta altro che aprilo e stenderlo.

Una volta che avrete finito di sistemare la vostra pizza lavorando bene sui bordi, prendete una forchetta e infilzate con leggerezza la vostra pizza in orizzontale e verticale per tutta la sua superfice, onde evitare in fase di cottura fastidiose bolle d'aria.

Semplice no? Adesso non ci resta altro che condire la nostra pizza come più ci piace.

Possiamo fare una margherita con della passata di pomodoro e mozzarella oppure una pizza bianca con prosciutto, mozzarella e una spruzzata di parmigiano.

Prima di mettere le vostre pizze in forno già caldo ad almeno 200 gradi, ricordatevi sempre di condirle con un filo d'olio e sale.

Per quanto riguarda il condimento della margherita invece, sebbene la tradizione ci insegni a condirla con pomodorio, olio e sale messi separatamente, personalmente preferisco, e trovo che venga anche molto meglio, mettere la passata di pomodoro in un capiente bicchiere aggiungere olio quanto basta e sale, regolandolo secondo il mio gusto.
Poi ovviamente il condimento deve essere a proprio gusto e personale. :)

Ultimo consiglio: cercate di evitare di usare le passate pronte, il loro sapore non è il massimo, molto meglio usare un barattolo di pomodori pelati e passarli noi con un frullatore, inoltre se non sapete che tipo di pomodori pelati scegliere, non fatevi traviare dalle grandi marche che non sempre sono le migliori e costano di più, ma accostatevi anche a marche sconosciute, facendo attenzione però che la provenienza dei pelati sia di Salerno, dove ci sono i migliori. :)

Non ci resta che mettere tutto in forno, facendo attenzione a non bruciare niente, e aspettando che la nostra pizza sia cotta a puntino.

Buona no? Adoro decisamente la pizza... come ho detto è il mio piatto preferito in assoluto!!

Se poi siamo in vena e vogliamo farci tanto male, nel caso avessimo preparato anche un pizza bianca...

Ci resta da dire altro? Ebbene... Buon Appetito e alla prossima ricetta!! :D