Pasta e patate con provola affumicata!

Buongiorno a tutti! Eccoci qui con una nuova ricetta che mi sono dilettata a preparare, di nuovo, proprio ieri sera tanto mi era piaciuta!

Dovete sapere che ogni tanto io e mia sorella restiamo da sole a casa, visto che ai nostri genitori di quando in quanto, piace fare delle gite fuori porta.

Sabato della scorsa settimana è stato uno di quei giorni e così, ho inziato da qualche giorno prima a leggere in rete per fare incetta di ricette e creare un menù per mia sorella e sbizzarrirmi un po' in cucina.

Girando, girando, ho scoperto che dalle parti della mia famiglia, nello specifico Napoli, si usa fare la pasta e patate con l'aggiunta di provola affumicata.

La cucina di mia madre è prettamente campana, ma pasta e patate in questo modo non l'avevo mai mangiata, e non è mai stato nemmeno uno dei miei piatti preferiti per dirla tutta, mia sorella però la adora e così ho pensato di farle piacere cimentandomi nella sua preparazione, con il rischio di restare digiuna io perché anche il formaggio non è che mi faccia impazzire tanto...

Morale della favola, il piatto è venuto fuori di un buono assurdo e così ho deciso di condividere la mia scoperta su queste pagine quindi ecco a voi la ricetta!

PASTA E PATATE CON PROVOLA AFFUMICATA  

 Ingredienti:

 (per 2 persone)

-  3 patate di media grandezza;

- mezza cipolla o in mancanza uno scalogno piccolo;

- olio d'oliva;

- 4 pomodori pachino spellati;

- una fetta di provola affumicata;

- parmigiano

- 200 gr. di pennette o della pasta corta che preferite.

Procedimento: 

  

Preparare tutti i vostri ingredienti, sminuzzate la cipolla, tagliate a cubetti non troppo piccoli le patate, la provola affumicata, e dividete in due i pomodorini pachino. 

 

Ora in una padella antiaderente bella capiente, contate che dovremo cuocerci anche la pasta, mettete un fondo d'olio d'oliva e lasciate soffriggere qualche secondo la cipolla per poi aggiungere le patate.

Dopo circa un minuto, aggiungete anche i pomodorini schiacciandoli con un cucchiaio di legno.

Dopo aver lasciato insaporire il tutto per un altro paio di minuti, coprire le patate con l'acqua e lasciar cuocere.

Non appena le patate saranno cotte, schiacciatene qualcuna con il cucchiaio di legno per rendere il tutto più cremoso e aggiungere la pasta.

Una volta che la pasta sarà cotta e che l'acqua sarà stata assorbita in buona parte dalle patate senza che il tutto sia diventato troppo asciutto, aggiungete la provola affumicata e una spolverata di parmigiano, e fate sciogliere il tutto.

A questo punto non vi resta che impiattare velocemente e mangiare finché la pasta è bella calda e filante!

Vi posso assicurare che è buonissima, e ve lo dice una che non ama la pasta con le patate e ancora meno la provola!!

Allora buon appetito e alla prossima ricetta!

Biscotti in padella!

Allora dopo tanto, tanto, ma proprio tanto tempo eccoci di nuovo qui con una nuova ricetta! In realtà di ricette vorrei postarne tante, ma causa mancanza di tempo, non riesco mai a trovare il modo di farlo, cercherò di essere più costante promesso!

Bene, bene, come direbbe Malefica nell'omonimo film (io l'ho adorato e voi?), era qualche giorno che volevo preparare dei biscotti natalizi, solo che in questo ultimo mese, abbiamo usato davvero tantissimo il forno e onde evitare che a mio padre venga un infarto al momento della fatidica bolletta, ho guardato in giro e guarda guarda ho trovato questa ricettina di biscotti cotti in padella!

Guardandomi intorno ho notato che la novità era solo per me, perché tale modo di cuocere i biscotti era risaputo in ogni dove... voi lo conoscevate?

Ebbene se la vostra risposta è no, allora vi lascio qui la ricetta!

BISCOTTI IN PADELLA

Ingredienti:

- 190 gr. di farina;

- 65 gr. di burro;

- 1 uovo intero;

- 1 scorza d'arancia;

- cannella per profumare;

- 5 gr. di lievito per dolci;

- 65 gr. di zucchero.

Preparazione:

Iniziamo con il preparare tutti gli ingredienti necessari da una parte.

  

A questo punto mettere farina, burro e lievito in una capiente scodella e inziare ad amalgamare il burro con la farina. 

 

Una volta che il burro avrà assorbito un certo quantitativo di farina, unire l'uovo.

Ora cominciate a impastare il tutto e quando il composto risulterà morbido e friabile, formate una palla, avvolgetela nella pellicola e lasciatela in frigo per mezz'ora almeno. 

Se mentre impastate notate che l'impasto è troppo umido ancora, non abbiate paura di aggiungere un po' di farina, ma non troppa mi raccomando!! 

 

Una volta tirata fuori dal frigo la vostra palla, non la dovete lanciare al primo povero malcapitato che vi ha fatte infuriare, no, ma dovete stendere una sfoglia di circa 2 o 3 mm, e scegliere le formine che più vi piacciono per dare forma ai vostri biscotti! 

 Ieri era l'8 dicembre, quindi io le ho scelte natalizie!! 

A questo punto prendete una bella padella antiaderente, lasciatela scaldare leggermente, non troppo mi raccomando, e iniziate a far cuocere i vostri biscotti.

 

A cottura ultimata decorate i vostri biscotti in padella nel modo che preferite, io li ho glassati con cioccolato fondente e glassa reale.
 

Buon appetito e alla prossima ricetta!!

Panini al vapore

Salve a tutti! E' un po' che non ci troviamo sulle pagine del blog, scusate!
Il fatto è che da qualche tempo siamo tutti a dieta, compresa la sottoscritta!

Quindi come capirete non è che ci venga proprio voglia di cucinare e sperimentare ricette che non possiamo provare... 

Però in tempi prosperi, mi ero tenuta da parte un paio di ricette per i momenti di magra, diciamo così :)

Ed eccoci qui con la ricetta di questi panini al vapore. 

In Giappone, Cina e Corea del Sud, sono molto famosi e vengono preparati in tutti i modi possibili, nella nostra ricetta li abbiamo preparati in versione dolce, ma possono anche essere salati!

Mi raccomando divertitevi a variare i ripieni e ad accostarli alle varie pietanze perché non solo sono molto versatili, ma anche molto più leggeri del solito pane, oltre che molto buoni!

Bene passiamo ora alla ricetta!


PANINI AL VAPORE   


Ingredienti:

- 200 gr. di farina;
- 120 ml di acqua a temperatura ambiente;
- un cucchiaino di lievito di birra secco;
- un cucchiaio d'olio di semi di mais;
- un pizzico di sale;
- un cucchiaino di zucchero (se volete farli dolci)


 Preparazione:


Molto bene, per prima cosa uniamo in una ciotola non troppo grande tutti gli ingredienti e impastiamo con  forza e velocemente fino a ottenere una pallina abbastanza liscia e uniforme, subito dopo mettere a crescere l'impasto per un'ora finché non sarà raddoppiato di volume:

 
   

Non appena l'impasto sarà lievitato abbastanza, distenderlo su una spianatoia cercando di suddividerlo e tagliarlo in parti uguali:

Una volta fatto questo aggiungete il ripieno che desiderate oppure appallottolate i vostri quadratini di pasta in altrettante palline, nel caso voleste dei panini vuoti magari da farcire dopo con burro e marmellata o anche nutella! :)

Questa volta noi abbiamo farcito i nostri panini con delle gocce di cioccolato fondente facilmente reperibili al supermercato.

E poi richiudete il vostro panino!

A questo punto dobbiamo mettere i nostri panini in una bella vaporiera, facendo attenzione di posarli su altrettanti dischetti di carta forno, per fare in modo che non si attacchino!

Ora dobbiamo lasciar lievitare nuovamente i nostri panini per un'altra ora, finché non saranno raddoppiati di volume in questo modo:

Prendiamo una pentola della stessa grandezza della vaporiera, riempiamola d'acqua fino a un po' meno della metà e mettiamola sul fornello a fiamma media.

E poniamo sopra di essa la vaporiera con i nostri bei panini.

I panini dovranno cuocere per almeno 20 minuti, ovviamente non assumeranno mai il caratteristico colore dorato del pane, ma vi assicuro che saranno perfettamente cotti, meno calorici e molto saporiti!

Passati i 20 minuti aprite la vostra vaporiera e...

Magia! Ecco che i nostri panini sono pronti.  Non vi resta che sistemarli in un bel piatto e consumarli con un bel té caldo o come meglio preferite!

A noi piacciono così :

Buon appetito e alla prossima ricetta!!

Rustici!

Orbene eccoci qui con una ricetta semplice ma sfiziosa!

Quante volte siamo tornati a casa dopo una massacrante giornata di lavoro, con la voglia di quel non so che, però siamo troppo stanchi per cucinare e magari ci buttiamo nella prima rosticceria o bar aperti per divorare di tutto e di più, proprio poco prima di cena?

Quello che vi proponiamo si può consumare come aperitivo, si prepara in cinque minuti ed è ottimo!

A chi non piacciono i rustici? Avanti... quando sono appena sfornati poi sono una vera delizia. 

La versione nostrana che vi proproniamo inoltre comprende anche formaggio filante e chi potrebbe mai chiedere di più?

Dal momento che proprio ieri sono ritornata da lavoro nelle condizioni sopraelencate, ho deciso di mangiare qualcuno di questi deliziosi rustici.

Unico problema: uno tira l'altro, ieri per l'appunto in famiglia stavano per esserci spargimenti di sangue! :D

Passiamo alla ricetta!

RUSTICI:  

Ingredienti:

- un rotolo di pasta sfoglia non congelata;

- un tuorlo d'uovo;

- affettati a piacere (noi abbiamo usato mortadella e salame ^^)

- formaggio tipo galbanino (ma anche provola affumicata va benissimo!)

Preparazione:   

Molto bene passiamo adesso alla preparazione dei nostri rustici.

Nota: ovviamente se volete potete preparare voi la pasta sfoglia, ma quella acquistata è comunque molto buona e soprattuto velocizza di molto la preparazione!!

Come prima cosa prendiamo gli affettati dal frigo e cominciamo a prepararli e tagliando anche il formaggio in piccoli cubetti. 

Poi passiamo a preparare e predisporre il nostro ripieno. 

 Ora prendiamo la pasta sfoglia dal frigorifero e apriamola sul nostro piano da lavoro. 

Procediamo a tagliare la forma di sfoglia in strisce verticali tutte della stessa larghezza. 

Una volta terminata questa operazione, prendiamo i nostri piccoli pezzetti di ripieno e arrotoliamoli nella sfoglia tagliando dopo un giro completo. 

Terminata tutta la pasta sfoglia e il ripieno disponiamo i nostri rustici in una teglia che avremo provveduto a foderare con un foglio di carta da forno.

Prendiamo il tuorlo d'uovo e rompiamolo in una piccola ciotolina munendoci di un pennello da cucina. 

E spennelliamo i nostri rustici. In questo modo assumeranno quel bel colore dorato da forno!

Adesso non ci resta altro che metterli in forno a 200° per 10/15 minuti non di più!

Passato il tempo  basterà sfornarli staccarli dalla carta forno e mangiarli!! 

Buon appetito!! :)

Pizza!

Eccoci al nostro secondo post! Stasera per cena avremo la pizza!

Mia sorella è andata allo stadio con il suo fidanzato a vedere una partita della Lazio, e noi ce ne stiamo a casa per gustarci quello che è a tutti gli effetti il mio piatto preferito!

Adesso quando si parla di pizza dovete sapere che per questo alimento, io ho una vera e propria adorazione. Se si parla di pizza margherita, allora la migliore che mangio, anche se non tanto spesso quanto vorrei, è quella di Michele a Napoli, all'Antica Pizzeria.

Avete presente il film "Mangia, Prega e Ama"? Quello con Julia Roberts? 

La famosissima Roberts dovendo scegliere dove abbuffarsi, e seguendo le orme della protagonista del libro che interpretava, ha scelto l'Italia, mica scema :), ma per mangiare la migliore pizza in assoluto anche lei era andata a Napoli e proprio nella pizzeria che vi ho citato poco sopra. 

Quindi se vi trovaste al centro di Napoli e voleste mangiare una pizza veramente D.O.C. sapete dove andare e non dite che non ve l'avevo detto! :D

L'immagine di presentazione che ho scelto di mettere è proprio quella della tipica pizza magherita cotta al forno a legna. 

Purtroppo a casa noi non abbiamo un forno a legna e dovendo accontentarci del nostro fidato forno elettrico prepariamo sovente un'ottima pizza al taglio.

Ora se la migliore pizza cotta al forno a legna si mangia a Napoli, la migliore pizza a taglio cotta in un forno elettrico, si mangia a Roma. 

Io da parte mia sono fortunata per poter mangiare entrambe abbastanza spesso!! 

Mia madre poi fa una pizza a taglio che è davvero "The Best in the World"!

Ricordo che da bambina continuavo a ripetermi, che da grande, se anche non avessi imparato a cucinare altro, almeno la pizza dovevo riuscire a farla esattamente come mia madre.

Quindi visto che stasera la mia mammina sta preparando la pizza eccomi qui pronta a darvene la ricetta!


PIZZA

Ingredienti:

- 400 ml d'acqua;
- 600 gr. di farina tipo 00;
- 1 cubetto da 25 gr. di lievito di birra;
- sale quanto basta;
- olio di semi e d'oliva;
- condimenti vari.



Preparazione:

Molto bene ora come prima cosa dobbiamo intiepidire l'acqua e versarla in una capiente ciotola insieme a due manciate di sale, il cubetto di lievito di birra e un filo d'olio.

A questo punto dovete sciogliere il sale e il lievito nell'acqua, ecco perché se avete preso il lievito dal congelatore l'acqua tiepida vi aiuterà a scioglierlo.

Ora prendete la farina e unitela all'acqua dove avete appena disciolto il lievito e il sale e cominciate ad amalgamarla lentamente, inziando a impastare direttamente nella ciotola.

Una volta che l'acqua avrà assorbito tutta la farina, mettete altra farina sul vostro piano di lavoro e rovesciateci sopra l'impasto.

Continuate a impastare il composto aggiungendo farina qualora si attaccasse al piano di lavoro, senza però che il vostro impasto da pizza diventi troppo duro e difficile da lavorare, ricordate che deve restare bello elastico!!
Appena vi sembrerà che la consistenza sia quella giusta tagliate il composto con un coltello.

Se al suo interno vedrete che si saranno formate delle piccole bollicine d'aria allora l'impasto è pronto.

Formate una piccola palla, infarinate il vostro piano di lavoro e lasciatela riposare spolverandola con altra farina e coprendola con un tovagliolo.

Dopo circa un'ora,  controllate che il vostro impasto per pizza messo a lievitare abbia più o meno raddoppiato il suo volume.

A questo punto potrete tagliare la dose di impasto che vi sembra più idonea e cominciare a modellarla per posizionarla nelle vostre teglie da pizza che avrete precedentemente oliato.

Ora quando si tratta di dare una forma circolare alla nostra pizza l'operazione non è poi tanto difficile, più o meno il classico rotondo esce sempre fuori.
Il problema si presenta quando invece dobbiamo dare una forma rettangolare al nostro impasto e subito dopo la difficoltà aumenta quando va posizionato nella nostra bella e grande teglia.

Quindi come possiamo fare? 
Noi, o meglio mia madre ha trovato un suo sistema che secondo me è piuttosto utile e che vi descrivo qui di seguito.

Comiciate stendendo la vostra pizza con un mattarello di legno in senso verticale.

Appena penserete di aver raggiunto la lunghezza adeguata, voltate l'impasto e cominciate a lavorarlo in senso orizzontale.

A questo punto dovremmo essere riusciti ad avere davanti il nostro bel rettangolo e nel caso che questo non fosse proprio preciso possiamo sempre aiutarci con un coltello per eliminare l'impasto in eccesso.

Arriviamo ora al momento più complicato, mettere la nostra pizza nella teglia senza che si smuova troppo.
A impasto opportunamente infarinato, pieghiamo il nostro rettangolo a metà.

Ora pieghiamolo una volta ancora.

Prendiamo la nostra fida teglia e stando attenti al verso posizioniamo facilmente l'impasto al suo interno.

Ora non ci resta altro che aprilo e stenderlo.

Una volta che avrete finito di sistemare la vostra pizza lavorando bene sui bordi, prendete una forchetta e infilzate con leggerezza la vostra pizza in orizzontale e verticale per tutta la sua superfice, onde evitare in fase di cottura fastidiose bolle d'aria.

Semplice no? Adesso non ci resta altro che condire la nostra pizza come più ci piace.

Possiamo fare una margherita con della passata di pomodoro e mozzarella oppure una pizza bianca con prosciutto, mozzarella e una spruzzata di parmigiano.

Prima di mettere le vostre pizze in forno già caldo ad almeno 200 gradi, ricordatevi sempre di condirle con un filo d'olio e sale.

Per quanto riguarda il condimento della margherita invece, sebbene la tradizione ci insegni a condirla con pomodorio, olio e sale messi separatamente, personalmente preferisco, e trovo che venga anche molto meglio, mettere la passata di pomodoro in un capiente bicchiere aggiungere olio quanto basta e sale, regolandolo secondo il mio gusto.
Poi ovviamente il condimento deve essere a proprio gusto e personale. :)

Ultimo consiglio: cercate di evitare di usare le passate pronte, il loro sapore non è il massimo, molto meglio usare un barattolo di pomodori pelati e passarli noi con un frullatore, inoltre se non sapete che tipo di pomodori pelati scegliere, non fatevi traviare dalle grandi marche che non sempre sono le migliori e costano di più, ma accostatevi anche a marche sconosciute, facendo attenzione però che la provenienza dei pelati sia di Salerno, dove ci sono i migliori. :)

Non ci resta che mettere tutto in forno, facendo attenzione a non bruciare niente, e aspettando che la nostra pizza sia cotta a puntino.

Buona no? Adoro decisamente la pizza... come ho detto è il mio piatto preferito in assoluto!!

Se poi siamo in vena e vogliamo farci tanto male, nel caso avessimo preparato anche un pizza bianca...

Ci resta da dire altro? Ebbene... Buon Appetito e alla prossima ricetta!! :D